??? 微量元素

??? 鐵 氧的攜帶者。鐵向細(xì)胞輸送氧并轉(zhuǎn)運(yùn)出二氧化碳。鐵和鋅有點(diǎn)對(duì)抗意味，因此過多的攝入鐵會(huì)減少鋅的留存量，所以均衡很重要，提高鐵的攝入就必須增加鋅的攝入。

??? 鋅 是生長(zhǎng)發(fā)育、傷口愈合、免疫功能必需的元素，關(guān)系到細(xì)胞復(fù)制。幾乎所有重大疾病都與鋅的缺乏有某種關(guān)聯(lián)， 含鋅量最高的是海生動(dòng)物（牡蠣等）、動(dòng)物肝臟、芝麻、堅(jiān)果等。

??? 錳 清除體內(nèi)自由基（來自污染、輻射、油炸食品、陽光照射、氧化過程）。含錳量最高的是芝麻、小麥類食物。

??? 銅 既是營養(yǎng)素又是毒元素。銅和鋅也是相互抗持的物質(zhì)，且它們的抗持作用很強(qiáng)烈。缺鋅可導(dǎo)致銅攝入過量，而過量的鋅可以導(dǎo)致銅的缺乏。所以，再一次說明均衡攝入多么重要。含銅量最高的是動(dòng)物肝臟、瘦肉、蕎麥、蘑菇、紫菜等。硒 抗癌物質(zhì)。含硒量最高的是魔芋、菌類食物等。