產(chǎn)假結(jié)束需要回去工作可以說是大多數(shù)寶媽都要經(jīng)歷的一次選擇。盡管回去工作可以有更多的收入，但是家里的寶寶卻成了寶媽最大的牽掛。尤其是寶寶的營養(yǎng)問題，由于許多工作地點(diǎn)沒有育嬰室，而且上班期間也做不到照看寶寶隨時(shí)哺乳，結(jié)果就是只能用奶粉了。其實(shí)，無論如何，奶粉都是不如母乳的，世界衛(wèi)生組織也建議母乳哺育。所以，作為寶媽，雖然在產(chǎn)假結(jié)束后不能讓寶寶繼續(xù)吃到母乳了，但是在選擇奶粉的時(shí)候還是希望奶粉越接近母乳越好。不過，讓奶粉接近母乳可是有難度的。根據(jù)王興國教授出版的《人乳脂及人乳替代脂》[1]一書中提到的，目前大部分奶粉和母乳接近程度不高，以母乳脂為例，最高才53%。乳汁中的固形物總量約為乳汁總量的12%左右，其余的是水，所以牛奶和母乳的主要區(qū)別就在于這些固形物。而這些固形物中，脂類物質(zhì)占據(jù)了30%左右的重量，是母乳的主要成分。

　　乳脂并非單一成分，而是分成了許多類型的脂，比如上表就是人類乳脂的組成，包括大約98%的甘油三酯，1%的磷脂，0.5%的膽固醇和膽固醇酯固醇，以及其他脂肪伴隨物等等。這些成分本身對(duì)于寶寶的營養(yǎng)、生長(zhǎng)發(fā)育以及免疫等等都有重要作用，是母乳不可或缺的成分。那么奶粉和母乳的乳脂有差異嗎?答案是有的。配方奶粉作為嬰幼兒的口糧，需要在其中添加足夠的脂肪來滿足嬰幼兒的需要。但這些脂肪的組成和結(jié)構(gòu)，與母乳還是存在不少差異。最早的時(shí)候，奶粉中的脂肪主要添加的是植物來源的脂肪。而隨著人們對(duì)母乳脂肪認(rèn)知的提升，發(fā)現(xiàn)母乳的脂肪和植物脂肪結(jié)構(gòu)本身不一樣，尤其體現(xiàn)在母乳乳脂最主要成分——甘油三酯結(jié)構(gòu)上。這是因?yàn)橹舅嵩谌８视凸羌苌嫌兄叨忍禺愋缘奈恢梅植?，分別為 sn-1，sn-2 和 sn-3 位。其中母乳中一種典型的甘油三酯是1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，英文縮寫為OPO，sn-1和sn-3位上為油酸(O)，sn-2位是為棕櫚酸(P)。

　　這個(gè)結(jié)構(gòu)和植物的天然的脂肪酸結(jié)構(gòu)是不一樣的，因?yàn)橹参镉椭慕Y(jié)構(gòu)主要是POP。因此這就導(dǎo)致早期奶粉和母乳在乳脂結(jié)構(gòu)方面相距甚遠(yuǎn)。所以后來隨著技術(shù)改進(jìn)，人們開始生產(chǎn)OPO結(jié)構(gòu)脂奶粉并將其添加到奶粉中，相信現(xiàn)在很多寶媽都注意到了不少高端奶粉都開始主打OPO結(jié)構(gòu)脂了。雖然添加OPO結(jié)構(gòu)脂使得奶粉脂肪與母乳脂肪更接近了，但是依然存在一些差異，究其原因在于工業(yè)生產(chǎn)的乳脂沒有充分考慮到脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同。還有一個(gè)很重要的問題，就是母乳本身并非一致的，事實(shí)上，母乳本身受到了遺傳和膳食等方面的影響。

　　最近研究比較分析發(fā)現(xiàn)，中國媽媽母乳中除了OPO外，OPL(1-油酸-2棕櫚酸-3亞油酸甘油三酯)的占比也很高，且基本上OPL的含量高于OPO。這與西方媽媽母乳中是不同的，她們?nèi)橹械腛PO通常是大于OPL，這可能與遺傳和飲食習(xí)慣有關(guān)。這就引出了另外一個(gè)重要問題：奶粉本土化。事實(shí)上，在當(dāng)前，我們對(duì)奶粉的研究越來越深入，也越來越留意到奶粉本土化的意義。需要以中國母乳營養(yǎng)組成為標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)滿足中國寶寶營養(yǎng)需求的嬰兒配方奶粉脂肪。這里不得不提在乳脂領(lǐng)域深耕多年的王興國教授的研究。王興國教授就是這個(gè)領(lǐng)域的先行者，他是全球母乳脂肪發(fā)表論文最多的科學(xué)家之一，先后主持國家“863”項(xiàng)目，成果獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)和國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，2018年斬獲中國工程界最高獎(jiǎng)項(xiàng)——光華工程科技獎(jiǎng)，享受國務(wù)院特殊津貼，入選國家“新世紀(jì)百千萬”人才工程國家級(jí)人選。

　　在他出版的《人乳脂及人乳替代脂》一書中，提出了“全價(jià)人乳替代脂”的概念，目的就是開發(fā)出和母乳脂肪結(jié)構(gòu)和組成相似的嬰幼兒配方奶粉用脂肪，這樣可以更大程度讓奶粉更接近母乳，也更讓寶媽放心。瑞哺恩品牌為了讓旗下奶粉能夠更適合中國寶寶，所以選擇了和王興國教授進(jìn)行聯(lián)合研究，專門啟動(dòng)了瑞哺恩親乳項(xiàng)目。

　　通過聯(lián)合攻關(guān)，在對(duì)國內(nèi)外的母乳脂肪樣本進(jìn)行分析研究后，開發(fā)出了新型全價(jià)母乳結(jié)構(gòu)脂UPU，這種結(jié)構(gòu)脂考慮了脂肪組成和結(jié)構(gòu)，在比例上也和母乳更接近，其與母乳脂肪的總體相似程度達(dá)到了90%以上，位居世界前列。而作為聯(lián)合攻關(guān)方，瑞哺恩也將率先享受這項(xiàng)技術(shù)發(fā)明，將親乳UPU應(yīng)用到奶粉上，為寶媽帶來更貼近母乳的奶粉，這樣也可以讓寶媽能夠?qū)δ谭鄹臃判摹?/p>

　　從當(dāng)前瑞哺恩的系列產(chǎn)品來看，他們目前對(duì)奶粉的母乳化改善已經(jīng)顧及到多個(gè)方面，口味上，瑞哺恩口味清淡度更卓越，更貼近母乳口味;配方上，添加多種乳源核心營養(yǎng)，如乳鐵蛋白，ɑ-乳清蛋白、DHA/AA等，同時(shí)核心乳脂成分也朝母乳看齊，采用OPO協(xié)同CPP、黃金比例益生元加益生菌等多種配方組合，讓營養(yǎng)更親和，更易吸收，多維模擬母乳給寶寶更好的呵護(hù)，相信未來的新型全價(jià)母乳結(jié)構(gòu)脂UPU會(huì)讓瑞哺恩產(chǎn)品更接近母乳。當(dāng)然，目前對(duì)于嬰幼兒配方粉乳脂的改進(jìn)還在持續(xù)進(jìn)行中，畢竟母乳成分相當(dāng)復(fù)雜，所以還需要進(jìn)一步研究，但是未來，全價(jià)替代母乳是個(gè)必然的趨勢(shì)，這樣也可以讓寶媽更加放心寶寶的飲食。(本文轉(zhuǎn)載自知乎，作者：李雷)[1]王興國《人乳脂及人乳替代脂》[2]Sun H , Ren Q , Zhao X , et al. Regional similarities and differences in mature human milk fatty acids in Chinese population: A systematic review[J]. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2020, 162.